結(jié)冷膠對(duì)人體有什么影響

結(jié)冷膠的生產(chǎn)菌-多沼假單胞菌(ATCC31461)(Pseudomonas elodea)是從植物體中分離出來的，在含有糖類、磷酸鹽、有機(jī)和無機(jī)氮鹽的微量元素的介質(zhì)中seudomonas elodeajun 菌株發(fā)酵生產(chǎn)結(jié)冷膠。
發(fā)酵在消毒條件下嚴(yán)格控制通氣量、攪拌強(qiáng)度、溫度和pH ，當(dāng)積累了大量的代謝產(chǎn)物時(shí)巴氏滅菌殺死活的菌體。
結(jié)冷膠可用于奶制品中，將結(jié)冷膠加熱到75 ℃可直接水合于奶中，在酸性奶制品中(如酸奶、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠)，加入此種水溶膠充當(dāng)膠體保護(hù)劑，可以消除奶制品中的蛋白質(zhì)絮凝及改進(jìn)口感的作用。

擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用本品使用方便，雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。
2、加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
3、耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非*性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
上述就是為你介紹的有關(guān)結(jié)冷膠對(duì)人體有什么影響的內(nèi)容，對(duì)此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會(huì)有專業(yè)的人士為你講解。

關(guān)鍵詞：  結(jié)冷膠廠家  γ-聚谷氨酸廠家  赤蘚糖醇廠家  羧甲基纖維素鈉廠家  亞硫酸氫鈉廠家  聚賴氨酸鹽酸鹽廠家

編輯精選內(nèi)容：

納他霉素是什么

果膠的藥用作用有哪些

D-核糖在食品方面有哪些應(yīng)用

【D-異抗壞血酸鈉廠家】D-異抗壞血酸鈉在食品行業(yè)有什么用處

麥芽糖醇的功能特性

海藻糖護(hù)膚品的功效有哪些

肌醇有什么功能

γ-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)中的作用